Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

Важный вопрос: можно или нет кушать свеклу при панкреатите и холецистите? В каком виде, в чем польза и вред овоща?

Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

При панкреатите, или воспалении поджелудочной железы, орган перестает нормально функционировать, здоровые клетки замещаются на жировые, которые теряют способность к выработке необходимых для организма веществ.

Панкреатит требует не только медицинского лечения, но и соблюдения определенной диеты. Свекла при панкреатите является незаменимым помощником в борьбе с этим недугом.

В зависимости от стадии протекания болезни, в пищу свеклу можно употреблять в вареном или тушеном виде.

Свекла — очень полезный овощ. В его составе есть множество витаминов и микроэлементов, необходимых больным панкреатитом.

Чтобы сделать полезное, вкусное блюдо из свеклы, ее обязательно нужно термически обработать, потому что в сыром овоще слишком грубая клетчатка, которая вызывает усиление перистальтики кишечника, обострение любого заболевания пищеварительной системы, в том числе – холецистита, панкреатита и гастрита.

Первым свекольным блюдом, которое можно есть больному (примерно через месяц после приступа, когда стихают симптомы обострения панкреатита), является пюре из хорошо проваренной, тщательно измельченной свеклы. В первый раз пробуют съесть не более 1 ложки такого пюре, после чего около суток наблюдают за самочувствием больного.

При заболеваниях поджелудочной железы можно и нужно есть свеклу. Однако это не значит, что вы должны каждый день налегать на этот овощ. Несмотря на высокое содержание полезных веществ, при панкреатите овощ может оказать и негативное влияние, если употреблять его в больших количествах.

Болезни органов пищеварения широко распространены, что связано с ростом токсических, лекарственных и вирусных воздействий. Среди часто диагностируемых заболеваний не последнее место занимает панкреатит. Это воспаление тканей поджелудочной железы, которое проявляется нестерпимой болью в нижней части живота.

Можно ли есть свеклу при панкреатите поджелудочной железы или нет, в каком виде овощ будет полезен, а когда может нанести вред здоровью, какие блюда из свеклы самые полезные и вкусные — рассмотрим далее.

Чтобы не создать дополнительную работу на поджелудочную железу, необходимо соблюдать условия по приему свекольного сока. С этой целью необходимо сок после приготовления:

  • отстаивать в затемненном прохладном месте не меньше трех часов;
  • перемешивать с жидкостью либо напитками, например с другими соками – картофельно-морковным, капустным, морковным;
  • начинать прием с определенного количества, затем со временем увеличивая;
  • осуществлять прием не более одного раза в семь дней;
  • при тошноте, рвоте либо отдельных реакциях организма напиток не стоит употреблять.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что свекла при панкреатите поджелудочной железы противопоказана в редких случаях. Во время тепловой обработки овощ изменяет свой состав.

Диетологи считают безопасным употребление проваренной свеклы при панкреатите. Однако тушеную не рекомендуют применять в пищу при остром и хроническом панкреатите.

Если же овощи придавать тепловой обработке, они становятся мягкими и не вредят.

Если же больному поставили диагноз «панкреатит» и назначили диету, в таком случае вареная свекла приводит к усложнению переваривания пищи. Чтобы овощ был полезным, перед тепловой обработкой его следует в обязательном порядке промыть под теплой водой, не очищая. Потом положить в посуду с холодной водой и варить около двух часов.

https://www..com/watch?v=wAFcXVJnxtM

В случае если корнеплод слишком большой, его следует перерезать на равные части. Во время варки не следует наливать разные кислоты – уксус, лимонный сок, хотя так можно сохранить цвет свеклы.

Однако это действие вызывает усугубление болезни. В духовом шкафу овощ необходимо запекать, не очищая. При такой обработке свекла становится намного мягче, сочнее и не утрачивает своих полезных качеств.

Не рекомендуется употреблять овощные салаты, которые заправлены майонезом.

Ниже описаны рецепты некоторых полезных блюд при панкреатите. Их стоит употреблять тогда, когда недуг находится в стадии ремиссии. Также перед употреблением стоит обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Несмотря на то что в этом красном корнеплоде содержится множество полезных веществ, использовать его в диетических блюдах при воспалении поджелудочной железы можно не всегда.

Свекла обладает рядом свойств, помогая:

  • восстановить функции поджелудочной;
  • нормализовать обменные процессы организма;
  • улучшить метаболизм;
  • почистить кишечник.

При панкреатите этот продукт оказывает слабительное и мочегонное действие. Но, наряду с положительным, она может иметь и отрицательное влияние на организм.

В корнеплоде много клетчатки, что плохо сказывается на поджелудочной железе и кишечнике. Злоупотребление овощем может нарушить пищеварительный процесс.

В русской кухне есть множество блюд, в которых используется вкусный и полезный корнеплод — красная свекла.

Источник: https://bugmk.ru/zabolevaniya/svekla-pri-pankreatite-mozhno-ili-net.html

Свекла при панкреатите: можно ли свеклу варёную?

Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

Пациенты часто спрашивают у доктора, можно ли есть свеклу при панкреатите? Можно, но смотря какую. Свеклу часто используют в народной медицине при разных заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Ведь ее полезный состав помогает быстро стимулировать пищеварение, восстановить обмен веществ и укрепить иммунную систему.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

Также необходимо отметить, что отварной корнеплод помогает быстро вывести токсические вещества. Теперь рассмотрим состав свеклы и узнаем, чем она полезна при панкреатите.

Состав свеклы

При панкреатите свекла полезна, особенно в отварном виде, ведь в ее состав входит йод. Именно он помогает за короткий промежуток времени возобновить нарушенные функции поджелудочной железы. Помимо йода корнеплод содержит много углеводов, сахарозы, витаминов из группы В и С.

Чем еще она богата? Конечно же, в корнеплод входит глюкоза, которая является хорошим источником энергии. Моносахарид, так еще называют глюкозу, также выполняет питательную функцию.

Дополнительно в состав входит:

  • Клетчатка;
  • Минеральные соли;
  • Каротиноид и пектин.

Как вы видите, что состав действительно уникальный. Но помните, перед тем как употреблять этот овощ, необходимо проконсультироваться с доктором.

Действие свеклы при панкреатите

Вареная свекла при панкреатите помогает быстро очистить кишечник, тем самым, избавить больного от тяжести и дискомфорта.

При правильном приготовлении корнеплода он поможет улучшить обменные процессы, ведь как вы помните, выше мы говорили, что в состав свеклы входит клетчатка и органические кислоты.

Также читайте:  Арбуз при панкреатите, можно или нет, рецепты

Часто при панкреатите возникает запор, поэтому важно включить этот овощ в свой ежедневный рацион питания, так как он обладает не только мочегонным действием, но и слабительным.

Важный момент! При остром течении болезни этот корнеплод употреблять нельзя. Почему? Дело в том, что в состав свеклы входит клетчатка, и в период обострения она тяжело усваивается в желудочно-кишечном тракте. Поэтому у больного может обострить боль.

А вот при хроническом панкреатите есть свеклу как раз очень полезно, главное знать, как правильно ее приготовить и кушать.

Правила употребления

При хроническом течении болезни свеклу есть строго на голодный желудок и не более 100 грамм. Перед употреблением корнеплод необходимо хорошо вымыть и варить на медленном огне в течение 2-х часов (если свекла больше, то варить дольше).

Помните, в процессе приготовления ни в коем случае не добавлять лимонный сок, это может негативно сказаться на поджелудочной железе.

После того, как корнеплод свариться, необходимо разрезать его на несколько частей.
Если правильно приготовить, то можно облегчить процесс переваривания протеинов, а также выработать холин. Ведь именно холин помогает на клеточном уровне улучшить работу поджелудочной железы.

Можно ли есть сырую свеклу?

При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, врачи назначают свежевыжатый сок из свеклы или просто сырой корнеплод. Но, если у вас панкреатит, от такого лакомства вам необходимо отказаться.

Если корнеплод не пройдет правильную термическую обработку, то у больного появиться сильное раздражение слизистой оболочки, непосредственно в ЖКТ. Тем самым, сырая свекла вызовет быструю выработку секрета, в то время, когда орган нуждается в полном покое.

Поэтому у больного панкреатитом возникнет не только боль, но и возобновятся все неприятные симптомы.

Также читайте:  Цикорий при панкреатите

Если вам захотелось выпить свекольного сока, то ее необходимо сначала отварить, мелко порезать и отжать свежий сок.

Можно ли есть сахарную свеклу при панкреатите?

Такой вид корнеплода малопривлекателен, но тем ни менее обладает отличными свойствами. В корнеплод входит около 22% сахарозы и иных полезных компонентов.

На территории России можно встретить сорта немецкой селекции, например:

Из сахарного корнеплода при панкреатите можно приготовить компот, сироп или салат. Но помните, как и любой другой продукт, сахарная свекла или обычная может нанести вред.

Поэтому, если вы страдаете сахарным диабетом, мочекаменной болезнью или остеопорозом, то употреблять этот овощ осторожно.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Постные котлеты

В домашних условиях вы можете приготовить вкусные постные котлеты из этого овоща.
Для приготовления вам понадобиться:

  • Отварной корнеплод;
  • Орехи измельченные;
  • Манка – 1 ст. ложка;
  • Соль, майорана;
  • Масло растительное для жарки.

Приготовление: все смешать кроме манки, сформировать форму котлеты и обвалять в манной крупе. Жарить на медленном огне.

Свекольник

Свекольник – идеальное блюдо при панкреатите. Для приготовления вам понадобиться:

  • Отварная свекла;
  • Говядина для бульона;
  • Морковь и лук;
  • Картофель;
  • Соль.

Приготовление: сварить в бульоне картофель, в это время на сковороде слегка обжарить лук и морковь. Свеклу натереть на терке и вместе с зажаркой вылить в бульон. Настоять 10 минут, покрошить готовую говядину и посолить. При остром панкреатите свекольник можно заправить нежирной сметаной.

Помните, перед тем, как включить этот овощ в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с доктором, чтобы избежать осложнений.

Также читайте:  Меню при панкреатите поджелудочной железы на неделю

Источник: https://pankreatitos.ru/pitanie/svekla-pri-pankreatite.html

Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

20.12.2017

Свекла – один из самых распространенных овощей, любимый многими людьми.

Из нее готовят множество разнообразных диетических блюд, которые входят в состав лечебных диет при гематологических заболеваниях, патологиях органов ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Свёкла при панкреатите относится к разрешенным продуктам. Но во избежание осложнений следует соблюдать инструкции по введению ее в рацион, а также правильно готовить.

В чем польза свеклы?

Красная свекла – необычайно ценный по составу овощ, являющийся источником многих полезных веществ, необходимых организму человека:

  • сложные углеводы (довольно грубая по структуре растительная клетчатка);
  • простые углеводы (глюкоза, сахароза, фруктоза и другие сахара);
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • антиоксиданты, витамины А, Е, С, группы В;
  • щавелевая и другие органические кислоты;
  • пектины;
  • микроэлементы: железо, йод, калий, магний, кобальт, кальций, хром, марганец и другие.

Благодаря такому составу корнеплод оказывает ряд положительных эффектов на многие ткани и органы:

  1. Усиление перистальтики кишечника, устранение запоров и проявлений дисбактериоза.
  2. Желчегонный эффект из-за повышения моторики желчного пузыря и его протоков.
  3. Мочегонное действие, способствующее устранению отеков и выведению токсинов, продуктов обмена веществ.
  4. Положительное воздействие на органы зрения, нервно-психическую систему.
  5. Нормализация выработки гемоглобина при анемии.
  6. Улучшение состава крови, нормализация процессов кроветворения костным мозгом.
  7. Противовоспалительный эффект по отношению к тканям слизистых оболочек ЖКТ.
  8. Регуляция липидного обмена: препятствует формированию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, отложению жиров в печени.
  9. Нормализация артериального давления (повышение его при гипотонии).
  10. Повышение иммунитета.

Стадия обострения панкреатита

На этапе обострения воспалительного процесса питание больного очень ограниченное. Соблюдение строгой диеты – необходимая мера для восстановления функций поджелудочной железы. Из рациона исключается все, что может спровоцировать усиление перистальтики желудочно-кишечного тракта и повысить секрецию пищеварительных соков.

Свекла, из-за наличия в составе большого количества клетчатки, повышает моторную активность ЖКТ. Поэтому если есть свекольные овощные блюда при остром панкреатите, состояние больного может ухудшиться из-за развития спазмов, повышения газообразования в кишечнике и диареи.

Но также органические кислоты свеклы стимулируют выработку желудочного сока, желчи, панкреатических ферментов. Это неблагоприятно сказывается на состоянии органов пищеварения и клинически проявляется усилением абдоминальных болей, изжогой, отрыжкой, тошнотой и другими диспепсическими симптомами.

Свекла при хроническом панкреатите

На этапе ремиссии хронического панкреатита, когда больного не беспокоят вышеупомянутые жалобы, рацион становится более разнообразным. Пациенту все так же нельзя кушать жирные, острые, жареные продукты.

К врачу часто обращаются с вопросом: можно ли есть свеклу и другие овощи при стихании острой симптоматики, не нанесет ли это вред поджелудочной железе? Специалисты рекомендуют постепенно вводить в рацион правильно приготовленные овощи, в том числе и свеклу.

Как употреблять свеклу при панкреатите?

Главные правила употребления этого корнеплода при панкреатите – это разумное количество продукта и безопасный для поджелудочной железы способ приготовления овоща.

Чтобы сделать полезное, вкусное блюдо из свеклы, ее обязательно нужно термически обработать, потому что в сыром овоще слишком грубая клетчатка, которая вызывает усиление перистальтики кишечника, обострение любого заболевания пищеварительной системы, в том числе – холецистита, панкреатита и гастрита. Свеклу следует варить, запекать, тушить, готовить на пару. Термическая обработка делает ее мягкой, а в таком виде корнеплод хорошо переваривается, и усваиваются все полезные вещества.

Первым свекольным блюдом, которое можно есть больному (примерно через месяц после приступа, когда стихают симптомы обострения панкреатита), является пюре из хорошо проваренной, тщательно измельченной свеклы.

В первый раз пробуют съесть не более 1 ложки такого пюре, после чего около суток наблюдают за самочувствием больного. При хорошем самочувствии порцию свеклы доводят постепенно до 100 г в сутки.

Если вновь возникают жалобы на боли в животе, повышенное газообразование, диарею, то этот овощ следует исключить из рациона на более длительный срок.

Несколько простых рецептов

При достижении длительной стойкой ремиссии заболевания поджелудочной железы, желудка или желчного пузыря свекла должна стать одним из постоянных продуктов в меню. Из нее можно приготовить разнообразные вкусные блюда по несложным рецептам.

 Свекла, запеченная в масле

Для приготовления такого блюда выбирают 3–4 небольших по размеру овоща. Этапы приготовления запеченной в масле свеклы:

  1. Промыть каждую свеклу, отрезать корни и часть, переходящую в листья.
  2. Очищать от кожуры овощи не нужно.
  3. Разрезать их напополам, выложить на противень, покрытый фольгой, неочищенной частью кверху.
  4. Смазать каждую дольку растительным (лучше – оливковым) маслом, накрыть сверху фольгой.
  5. Поставить противень в предварительно разогретую до 180–200 градусов духовку, запекать блюдо примерно 40 минут. Готовность свеклы проверяют, протыкая овощ вилкой.

Можно к свекле добавить и другие овощи для запекания: морковь, цветную капусту, кабачки. Печеную свеклу очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками или натирают на терке и используют как гарнир к нежирному мясу, птице, рыбе, а также едят как самостоятельное блюдо на обед, ужин.

Вегетарианский свекольник

Овощной суп – это очень полезное и вкусное блюдо. Для его приготовления потребуется 3 среднего размера свеклы, морковь, лук, помидоры – по 2 штуки. Рецепт, по которому обычно готовят вегетарианский свекольный суп, достаточно простой:

  1. Промыть и очистить все овощи.
  2. Свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.
  3. Свеклу выложить в кастрюлю с 3 литрами воды, поставить на медленный огонь.
  4. Пассировать измельченный лук с морковью в сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение нескольких минут. Полученную тушеную смесь выложить в кастрюлю, где варится свекла.
  5. Свекольник готовят на медленном огне до полного размягчения овощей.
  6. В конце варки к содержимому кастрюли добавляют немного соли, мелко порубленную зелень (укроп, петрушку), закрывают крышкой, через две минуты плиту выключают и настаивают суп еще несколько минут.

Подают такое блюдо чаще на обед. Можно добавить к нему ложку нежирной сметаны.

По некоторым рецептам в свекольник рекомендуется добавлять консервированную фасоль, но при панкреатите этого делать не рекомендуется.

Фасоль сама по себе не входит в перечень разрешенных продуктов при острых и хронических заболеваниях поджелудочной железы, а для консервирования ее используется множество вредных веществ, негативно влияющих на все органы пищеварительной системы: ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса.

Вареная свекла при панкреатите

Самый распространенный и простой способ термической обработки продуктов – это варка. Но чтобы свекла не потеряла свои качества и принесла как можно больше пользы человеку, отварить и приготовить ее нужно правильно:

  1. Средние по размеру и маленькие корнеплоды варят целиком, большие овощи можно разрезать пополам.
  2. Чистить от кожицы свеклу перед варкой нельзя.
  3. Отваривают овощи примерно 2 часа, периодически проверяя готовность вилкой или ножом.
  4. Готовить эти корнеплоды надо без добавления соли и кислотосодержащих компонентов, которые добавляют для сохранения яркого цвета (уксус, лимонная кислота и другие).

Вареную свеклу очищают от кожицы и затем ее нужно измельчить: с помощью мясорубки, блендера или терки. Чем мельче будут кусочки отварного овоща в блюде, тем больше пользы оно принесет человеку, страдающего панкреатитом.

Свекольный сок при панкреатите

Для здорового человека свекольный сок очень полезен, так как насыщает организм множеством витаминов и микроэлементов. Но из-за присутствия в нем органических кислот, большого количества сахаров и других биологически активных веществ при остром панкреатите его пить не рекомендуют, так как эти компоненты вызывают следующие осложнения:

  1. Усиливают секреторную и моторную активность всех органов пищеварения. Повышается кислотность желудка, секреция поджелудочного сока, что вызывает еще большее повреждение поджелудочной железы при ее воспалении.
  2. Повышают уровень глюкозы крови. При заболеваниях поджелудочной железы инсулин обычно вырабатывается в недостаточном количестве, и сахар не снижается в полной мере. Это может привести к развитию сахарного диабета.
  3. При разовом употреблении большого объема свекольного сока может резко снизиться артериальное давление, что приведет к развитию головокружения, тошноты, головной боли, даже к потере сознания.

При стойкой ремиссии панкреатита можно пить этот напиток, соблюдая несколько правил:

  • приготавливать сок следует самостоятельно из качественной свеклы красных сортов, лучше – выращенной на своем огороде;
  • перед употреблением свежевыжатый сок поместить на 2–3 часа в холодильник: так биологически активные вещества снизят свое повреждающее влияние на органы ЖКТ;
  • начинают пить такой напиток, добавляя его к тыквенному или морковному соку, можно немного разводить водой;
  • первая порция сока не должна превышать 1 ложки, и постепенно при хорошей переносимости суточный объем его доводят до 50 мл;
  • напиток можно пить не чаще 2 раз в неделю.

Блюда и напитки из свеклы добавлять к рациону при панкреатите следует постепенно, консультируясь с гастроэнтерологом или диетологом.

При неправильном употреблении этого овоща вместо полезных эффектов свеклы разовьется обострение заболевания.

Есть свеклу и пить сок из нее разрешается исключительно при достижении стойкой, длительной ремиссии панкреатита. На этапе острого воспалительного процесса свекла – запрещенный продукт.

  1. Сборник рецептур блюд диетического питания. Киев Техника 1988 г.
  2. Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Издательский центр «Академия» 2004 г.
  3. Губа Н.И., Смолянский Б.Л. Диетическое питание и кулинария в домашних условиях. Днепропетровск Січ 1992 г.
  4. Маршак М.С. Диетическое питание. М. Медицина. 1997 г.
  5. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания оптимизированного состава под редакцией академика РАМН профессора В. А. Тутельяна. М. 2008 г.

Источник: https://pankreatit03.ru/svekla.html

Свекла при панкреатите – диетическое меню

Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

Абсолютно здоровых людей в наше время трудно сыскать, и первым органом, страдающим от «вредного» питания, является поджелудочная железа.

Ее воспаление – это панкреатит, при котором из рациона исключают многие продукты из грядки, а вот свекла при этом изгнанию не подлежит – ее продолжаем есть.

Правда, при обострении, когда донимает острая боль в подреберье, запрещена и она, но насовсем от нее отказываться не стоит – только до времени.

Поскольку панкреатит или воспаление поджелудочной железы – хворь довольно серьезная и опасная, больные, страдающие от нее, как и люди, к ней склонные, должны особенно тщательно составлять свой ежедневный рацион.

В питании кроме богатых клетчаткой круп и нежирного мяса, должны присутствовать также овощи, в том числе свекла, которую при панкреатите в хронической стадии или в ремиссионный период не только можно, но и нужно есть.

Многие, кто не из чьих-то рассказов имел несчастие узнать, что собой представляет воспаление поджелудочной, не уверены, можно ли употреблять свеклу при панкреатите. Подобный страх вполне понятен, ведь диета при этой проблеме – довольно строгая, и любое, даже малейшее ее нарушение, может вызвать рецидив.

Свекла, печеная в масле

Чтобы свекла получилась сочная и сладкая, нужно выбрать три средней величины корнеплода насыщенного темного оттенка. Сгодятся, конечно, и крупные экземпляры, только нужно учесть, что они, как правило, не столь вкусны.

Итак, пока будет готовить свеклу к запеканию, дадим духовому шкафу нагреться. Чем более раскаленным он будет на момент закладки наших корнеплодов, тем меньше времени на готовку понадобится.

  1. Тщательно помыв наши плоды, мы обрезаем вершки и корешки. Кстати, больше всего вредных нитратов у корнеплодов как и собирается в лиственной части и корнях, так что обрезаем их без сожаления.
  2. Разрезаем наши свеклы пополам, не обчищая шкурки.
  3. Застилаем деко с высокими бортиками фольгой.
  4. Кладем на нее свекольные половинки шкуркой вверх и тщательно обмазываем их полезным оливковым маслицем.
  5. Теперь осталось только накрыть наши овощи сверху фольгой и отправить их в уже хорошо разогретую духовку.
  6. Печем наши овощи (можно к свекле «присоседить» и морковку, подготовив ее так же) до мягкости – минут 40.
  7. Готовые корнеплоды свободно протыкаются вилкой или ножом.

Остудив, обчищаем их и нарезаем как кому угодно. Запеченную свеколку можно использовать в качестве овощного гарнира к отварной рыбке или курочке. В горячем или простом овощном салате запеченная свекла тоже не будет лишней.

Советы Поваренка

  • Можно делать и холодную разновидность свекольника – идеальный вариант для жаркого времени года.
  • Свекольный отвар можно заменять квасом – получится тоже очень даже ничего, но только если поджелудочная уже давно не беспокоит.
  • Если хотим блюдо посытнее, делаем его на мясном или рыбном бульоне.

Как выяснилось, свекла при панкреатите нужна и важна, но только не в период обострения и только тушенная.

Сдабривать ее уксуском в этом сложный для организма период крайне нежелательно – уж лучше добавить оливкового или подсолнечного маслица/

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/svekla-pri-pankreatite.html

Свекла при панкреатите: можно или нет, лечение соком, рецепты блюд

Какие полезные блюда при панкреатите можно приготовить из свеклы?

Свекла – один из самых полезных овощей. В ней находится много белка, минеральных солей, микроэлементов.

Возникает вопрос: можно ли есть свеклу при панкреатите поджелудочной железы? На это можно утвердительно ответить: да. Потому как свекла помогает организму восстановить работу поджелудочной железы.

В овоще содержится один из самых необходимых микроэлементов – йод. Из-за него врачи рекомендуют свеклу при холецистите и панкреатите.

Роль овоща при панкреатите

Свеклу считают одним из ценнейших овощей для человека, страдающего на панкреатит. В ее составе есть много нужных веществ и витаминов для поджелудочной железы.

Корнеплод необходим для поддержания здоровья болеющего данным заболеванием, потому что он:

  • содержит витамины группы В, минералы, которые нужны для нормализации давления;
  • содержит бетаин, снижающий давление;
  • корректирует жировой обмен;
  • очищает организм от шлаков и токсинов.

Свекла в рационе на разных стадиях воспаления железы

Во время острой стадии панкреатита свеклу нельзя употреблять, так как она может вызвать боли.

Во время хронической формы болеющему разрешено есть маленькими порциями свеклу в отварном, запеченном или паровом виде.

Однако следует соблюдать правила готовки красной свеклы при панкреатите:

  1. Варить свеклу не меньше 2-х часов;
  2. Большой корнеплод для варения нужно порезать на несколько частей;
  3. Овощ нельзя варить с уксусом, лимоном, кислым квасом, лимонной кислотой;
  4. Для употребления в рацион свекла должна быть мелко нарезана;
  5. Для варки и запекания свеклу не надо очищать от кожуры;
  6. Емкость во время варения, запекания овоща должна быть закрыта.

Сырую свеклу нельзя есть болеющим панкреатитом. Так как корнеплод может раздражать желудочно-кишечный тракт, активизировать выработку ферментов поджелудочной.

Лечение поджелудочной железы свеклой

Свеклу можно использовать для лечения поджелудочной железы. Для этого болеющему на панкреатит нужны корнеплоды и ботва свекла, которые необходимо мелко нарезать или натереть на терку. Полученную смесь нужно употреблять две недели за полчаса до приема пищи.

Вначале нужно съедать это средство не более 20 грамм в день, увеличивая постепенно его порцию до 150 грамм.

Если у человека есть гастрит желудка с повышенной кислотностью, овощ должен быть отваренным.

Можно ли пить свекольный сок?

Во время острой стадии свекольный сок для поджелудочной железы вреден. На это есть определенные причины:

  • свекла увеличивает кислотность, является раздражителем пищеварительной системы;
  • активизирует повышенную выработку желудочного сока, ферментов;
  • содержит сахар, который нельзя употреблять при нарушении секреции инсулина;
  • сок сильно понижает давление;
  • может вызвать боли в кишечнике.

При ремиссии болеющим воспалением поджелудочной разрешено пить свекольный напиток, который должен быть разбавлен иными напитками из овощей. Однако существуют правила для употребления свекольного сока:

  • свежеприготовленный напиток пить нельзя (он должен постоять два – три часа);
  • вводить напиток в рацион нужно постепенно;
  • если есть болевые ощущения, тошнота, рвота, надо прекратить его пить;
  • употреблять свекольный напиток разрешено не более одного или двух раз в течение недели.

Рецепты со свеклой для болеющих панкреатитом

Рецептов блюд из свеклы много. Однако больным следует знать, какие можно готовить, а какие нельзя.

Болеющим во время хронического панкреатита либо в период ремиссии, можно готовить следующие блюда

Легкий суп свекольник

Для приготовления нужно взять:

  • пекинскую капусту — 400 грамм,
  • картофель – 3 шт.,
  • морковку,
  • помидор,
  • болгарский перчик,
  • луковицу,
  • можно добавлять растительное масло, укроп.

Варить в воде либо разбавленном мясном бульоне. Капуста и картошка варятся на слабом огне в кастрюле. Луковица, морковка, перчик, помидоры в это время тушатся на сковороде с небольшим количеством масла.

Готовую пассировку высыпаем в бульон, когда будет сварена картошка. Зелень добавляем под конец варки.

Простой салат из свеклы и винегрет

В закрытой емкости варим свеклу в кожуре не менее 2 часов. Затем сваренный корнеплод очищаем от кожуры и измельчаем на терке. Блюдо можно смешать с оливковым маслом.

Каждый болеющий панкреатитом задается, наверное, таким вопросом: можно ли есть винегрет при воспалении поджелудочной? Этот популярный салат является полезным при данном заболевании.

Однако употреблять можно не все продукты, находящиеся в данном салате. Поэтому рецепт нужно подвергнуть корректировке:

  1. Это блюдо нельзя готовить с капустой, бобовыми.
  2. Салат может быть заправлен небольшим количеством подсолнечного масла.
  3. Блюдо ни в коем случае не должно содержать квашеные овощи, поскольку из-за них будет раздражаться пищеварительная система, активизируется выделение панкреатической секреции. К тому же в них содержится большое количество соли, из-за которой может образоваться отек поджелудочной железы.
  4. Наличие квашеных овощей в винегрете может вызвать обострение заболевания.

Во время острого периода воспаления поджелудочной железы данный салат кушать нельзя. Врачи рекомендуют употреблять только свежеприготовленный винегрет.

Закуска из свеклы

Для приготовления данного салата нужно взять: свеклу, 2 отварных яйца, твердый сыр – 200 грамм, сметана с маленьким процентом жирности. Овощ запекаем при температуре 180 – 200 градусов не меньше 2 часов. Затем сыр, яйца, запеченную свеклу измельчаем на терке. Затем в готовую смесь налаживаем сметану и перемешиваем данное блюдо.

Свекла может вводиться в рацион больного панкреатитом. Но употреблять ее нужно в разумном количестве и с осторожностью. Больным с панкреатическим воспалением не стоит пренебрегать рекомендациями врачей относительно диеты, свеклы в частности. Правильное употребление данного продукта принесет болеющему на панкреатит только пользу.

статьи: (всего 1 , рейтинг: 5,00 из 5) Загрузка…

Источник: https://opankreatite.ru/produkty/svekla-pri-pankreatite.html

Диабетик.Ру
Добавить комментарий