Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Овощи при сахарном диабете: 3 корнеплода для снижения сахара

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Овощи при сахарном диабете важны, ведь сбалансированное питание влияет на самочувствие больного. Сахарный диабет – тяжёлое эндокринное нарушение, при котором человек должен держать диету.

И правильный подбор продуктов позволит продолжать полноценную комфортную жизнь. Помогут в этом корнеплоды – полезные и экологически чистые, что немаловажно при диабете.

Вырастить их несложно, а лечебный эффект от них – большой.

Овощи при сахарном диабете помогают сбалансировать питание и оказывают лечебный эффект

Овощи при сахарном диабете: пастернак

Пастернак своими полезными свойствами известен ещё с древних времён. Белый корень, как по-другому называют этот овощ, относится к низкокалорийной пище – основе рациона больных диабетом.

В корнеплоде есть все необходимые минералы и витамины. Пастернак помогает снизить сахар в крови, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, что весьма важно при болезни.

При постоянном употреблении овоща можно предупредить развитие осложнений.

Пастернак – пряный корень, регулярное употребление которого способствует снижению сахара в крови

Внешне пастернак напоминает морковь, но с белой кожурой и бледно-жёлтой мякотью. На вкус сладковат, с пряным ароматом, напоминающим сельдерей. В состав корнеплода входят пектин, каротин, эфирные масла, кислоты, витамины группы В.

Несмотря на то, что овощ отличает высокий гликемический индекс, в нём большое количество растительной клетчатки. При употреблении его снижается уровень сахара. Белый корень помогает и в борьбе с холестерином.

Он укрепляет кровеносные сосуды, тем самым предупреждает появление диабетической ангиопатии, ухудшения зрения и осложнения в виде диабетической стопы.

Пастернак помогает бороться с грозными осложнениями сахарного диабета

Калий, который также присутствует в белом корне, укрепляет мышцы сердца, понижает артериальное давление, а значит профилактирует возникновение инфаркта миокарда и инсульта.

Это хороший иммуностимулятор, обладает тонизирующим эффектом, помогает правильной работе мочеполовой системы, способствует восстановлению сил, очищает организм от шлаков.

И одно из самых главных полезных свойств пастернака, важных при сахарном диабете, – это благотворное влияние на поджелудочную железу, что помогает выработке инсулина организмом.

Пастернак – ароматный корнеплод, он подходит ко многим блюдам – супам, овощным рагу, салатам, грибам, сочетается со всеми овощами. Его можно есть как в сыром виде, так и подвергать тепловой обработке.

Овощи при сахарном диабете: скорцонера

Скорцонера, в отличие от пастернака, имеет противоположную окраску, поэтому её называют также чёрным корнем. Это двулетнее растение, который образует длинный корень с коричневым или чёрным цветом и белой мякотью. Овощ мало распространён в России, хотя вкусовые и питательные свойства его очень высокие, и это ценят в США и Европе, где корнеплод входит в рацион жителей.

Скорцонера популярна в США и Европе, но мало известна в России

В скорцонере – богатое содержание инулина, который состоит из фруктозы. Аспарагин приводит в норму уровень кровяного давления, левулин помогает регулировать железы внутренней секреции.

Все эти свойства очень полезны для больных сахарным диабетом В народной медицине, особенно тибетской, чёрный корень весьма популярен. Как и пастернак, скорцонера – прекрасный иммуностимулятор. Она хорошо заживляет рану, успокаивает нервную систему, применяется для профилактики опухолей.

В корнеплоде богатое содержание калия, магния, фосфора, железа, витаминов.

Скорцонера полезна людям, страдающим ожирением, нарушением обмена веществ, авитаминозом, атеросклерозом, анемией и многими другими болезнями. Корнеплод легко усваивается организмом.
Если потушить скорцонеру в масле, то по вкусу она будет напоминать спаржу.

Отваренные плоды – ароматная приправа ко вторым блюдам, сушёные плоды обогатят суп, молодые листья – основа для салатов. В сыром виде корень скорцонеры напоминает капустную кочерыжку, поэтому перед употреблением его лучше вымочить в солёной воде и натереть на тёрке.

В сушёном виде корнеплод используют как суррогат кофе.

Овощи при диабете: топинамбур

Земляная груша – так в народе называют топинамбур – в своём корнеплоде имеет кладезь полезных веществ: пектины, клетчатку, белки, аминокислоты, калий, каротин, железо. Родиной корнеплода является Бразилия, в России он уже более двух веков, и вначале его подавали только к столу богатых семей как изысканное блюдо. До революции им лечили сердечные болезни.

https://www.youtube.com/watch?v=U74QAFc91Ck

Как и в скорцонере, в топинамбуре большое содержание инулина – это природный инсулин. При регулярном употреблении продукт обладает лечебным эффектом, так как уровень сахара снижается. При обменных процессах инулин замещает глюкозу, помогает поджелудочную железу вырабатывать инсулин.

Для людей, больных сахарным диабетом, важно следить за массой тела – ожирение часто сопутствует болезни, поэтому ещё одно свойство земляной груши – снижение уровня холестерина – полезно для организма.

Топинамбур улучшает работу желудочно-кишечного тракта, печени, повышает работоспособность. Корнеплод обладает удивительным свойством – он не накапливает тяжёлые металлы и нитраты.

Это его выгодно отличает от картофеля, тем более, что диабетикам крахмалистый продукт противопоказан. Топинамбур вполне может заменить популярный овощ.

Топинамбур не накапливает тяжёлые металлы и нитраты

Вкус у топинамбура – сладковатый. Его можно употреблять в любом виде: печёном, варёном, жареном, в виде настоя. Для диабетиков корнеплод полезно есть в сыром виде.

Лечебный эффект имеет и свежевыжатый сок.

Овощ хорошо хранится в подвале, но при желании во время сбора урожая осенью несколько корней возможно оставить нетронутыми, тогда весной и летом следующего года на столе всегда будут свежие плоды.

Овощи при сахарном диабете поможет выбрать эндокринолог

Эти овощи при сахарном диабете – незаменимые продукты. Лечебный эффект каждого доказан, главное – правильно и вовремя вводить их в меню. Предварительно необходимо посоветоваться с врачом-диетологом или эндокринологом, которые помогут составить сбалансированный рацион питания.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a3a735677d0e6a4ac8035a5/5a3b9530482677f4ab23d816

Овощи при сахарном диабете: какие можно употреблять, польза

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Сахарный диабет – патологическое состояние, проявляющееся недостаточностью инсулярного аппарата поджелудочной железы или нарушением действия гормона инсулина.

Болезнь требует от пациента ежедневного контроля над показателями гликемии, то есть уровня сахара в крови.

Именно от этих цифр зависит общее самочувствие диабетика, продолжительность жизни, возможность предотвратить развитие острых и хронических осложнений.

Коррекция индивидуального рациона питания – основа всего лечения. Пациент должен понимать, что существуют продукты, которые способны критическим образом влиять на уровень сахара, поэтому от них лучше отказаться. Другая группа продуктов, имеющих невысокую калорийность и медленно повышающих гликемию, наоборот, рекомендована к включению в ежедневное меню.

Овощи при сахарном диабете не только разрешены, но и обязательны. В статье рассмотрено, какие овощи можно кушать при 1 и 2 типе заболевания, а также рецепты овощных блюд, которые могут стать украшением не только повседневного, но и праздничного стола.

Об овощах

Эти продукты содержат большое количество пищевых волокон и клетчатки, то есть сложных углеводов, медленно повышающих сахар в кровеносном русле. Такие вещества необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, очищения организма от токсинов и шлаков. Кроме того, в состав овощей входят:

  • витамины (аскорбиновая кислота, бета-каротин, витамин РР);
  • микро- и макроэлементы (селен, йод, цинк, марганец, железо, магний);
  • пектины;
  • органические кислоты.

Жители грядок способствуют восстановлению работы внутренних органов, предотвращают развитие болезней сердца и сосудов, оказывают противоопухолевое действие. Они могут употребляться в пищу в различном виде:

  • в сыром;
  • тушеном;
  • вареном;
  • квашеном;
  • маринованном.

Салаты – один из вариантов включения овощей в рацион питания

Важно! Овощи используются для приготовления первых блюд, гарниров, салатов и закусок. Из некоторых можно делать десерты, варенье и даже соки.

Овощные супы, рагу, соки можно включать в рацион диабетиков без опаски, особенно при 2 типе патологии, когда прыжки сахара контролируются хуже, чем в условиях инсулинотерапии, назначающейся при 1 типе «сладкой болезни». Безопасность объясняется не только большим количеством клетчатки в составе, но и невысокими цифрами гликемических индексов.

ГИ – показатель, который в цифровом виде объясняет, насколько быстро поднимется уровень глюкозы в крови после поступления в организм того или иного продукта, блюда. Пациентам разрешены продукты, имеющие невысокий гликемический индекс (оптимально до 60). Если цифры выше, следует ограничить включение таких овощей в рацион.

С высоким показателем ги

К этой группе относят:

  • вареную морковь;
  • свеклу;
  • брюкву;
  • кукурузу;
  • тыкву;
  • вареный картофель.

Полностью отказываться от этих представителей не нужно, просто необходимо соблюдать определенные правила их употребления. Например, использовать малое количество продукта для приготовления блюд, комбинировать не с другими углеводами, а с белками, приправлять малым количеством растительного жира (маслом оливы).

Клубнеплоды

Эта группа жителей грядки представлена картофелем, бататом и топинамбуром. Если говорить о картофеле, перед употреблением диабетикам его лучше вымачивать.

Эта процедура позволяет уменьшить количество крахмала в составе, который абсолютно не нужен больным людям. Диетологи рекомендуют включать в меню не более 0,25 кг картофеля в сутки, причем в отварном виде.

От жареного продукта и чипсов нужно вовсе отказаться.

Батат – клубнеплод с низким ГИ. В его составе большое количество витаминов С, А, Е, В-ряда, микроэлементов. Продукт хорош своими противовоспалительными свойствами, способностью выводить «плохой» холестерин, поддерживать работу глаз и остроту зрения, состояние кожных покровов.

Важно! Высокое содержание калия в батате обеспечивает его антидепрессантное влияние на организм человека.

Единственный минус – продукт имеет в составе оксалаты, способствующие образованию конкрементов в почках, мочевом и желчном пузыре.

Диабетикам полезно запекать неочищенный овощ в фольге при высокой температуре. Такой рецепт позволит получить блюдо, которое разрешено к употреблению и взрослым, и детям.

Земляная груша или топинамбур – овощ, который можно выращивать даже в палисаднике перед окнами дома

Топинамбур – полезный представитель группы, который способен регулировать цифры сахара в крови. Больные должны употреблять его в виде:

  • сока;
  • салата;
  • запеканки;
  • оладий;
  • супа-пюре.

Корнеплоды

Группа объединяет значительное количество полезных овощей. Рассмотрим, какие из них предпочтительны для диабетика, а от каких следует отказаться или максимально ограничить их употребление.

Брюква

Другое название – «желтая репа». Этот продукт достаточно популярен за океаном, но мало используется в рационе питания славян. Богатый химический состав делает брюкву необходимой для организма, но ее ГИ не позволяет диабетикам включать овощ в рацион питания. Индекс равен 99 единицам, что практически сравнивается с глюкозой (ее ГИ – 100).

Редис

ГИ продукта – 15, а значит, его можно со спокойной душой включать в меню диабетика. Редис имеет специфический вкус, который придает пикантность салатам и закускам, позволяя снизить количество потребляемой соли для заправки.

Также в химическом составе чудо-продукта значительное количество горчичных масел, предотвращающих развитие патологий сердца и сосудов. Редис – поставщик витаминов, микроэлементов, клетчатки в организм здоровых и больных людей.

Свекла

Корнеплод интересен тем, что показатели его ГИ меняются в зависимости от термической обработки. Сырая свекла имеет низкие цифры, но в отварном виде они поднимаются до планки в 65 единиц. Включая в меню блюда на основе вареной свеклы, следует контролировать уровень гликемии и правильно высчитывать количество единиц инсулина, которые нужно ввести в виде инъекции.

Важно! При сахарном диабете полезными считаются овощные соки на основе свекольного. Сюда добавляют сок моркови, сельдерея, тыквы. Важно, чтобы напиток немного выстоялся перед употреблением.
Эндокринологи разрешают пить до 200 мл такого сока в день

Морковь

Следующий корнеплод, гликемический индекс которого прыгает под действием термической обработки. Сырой моркови соответствует цифра 35, вареной – 85. Химический состав продукта представлен следующими веществами:

Можно ли есть морковь при сахарном диабете

  • вода – принимает участие во всех процессах, протекающих в организме человека, в том числе и в процессах метаболизма;
  • клетчатка – поддерживает функциональное состояние ЖКТ, очищает организм от вредных веществ, медленно повышает цифры гликемии;
  • микроэлементы – представлены фосфором, цинком, селеном, кальцием и магнием;
  • бета-каротин – благоприятно влияет на остроту зрения, состояние кожи и слизистых оболочек;
  • аскорбиновая кислота – укрепляет иммунитет, удерживает тонус сосудов на достаточном уровне, защищает их от ломкости;
  • витамины группы В – главные «участники» работы нервной системы.

При «сладкой болезни» предпочтительно употреблять морковь в сыром виде. Это могут быть закуски, салаты, овощные соки. Если овощ необходим в отварном виде для приготовления блюда, лучше его проварить отдельно от остальных ингредиентов, остудить, очистить и только потом использовать, например, для овощного рагу.

Сельдерей

Прекрасный представитель разрешенных при сахарном диабете корнеплодов. Издавна его использовали для борьбы с рядом заболеваний и патологических состояний (аллергические реакции, ожирение, атеросклероз, невротические нарушения и др.).

Диабетики могут использовать сельдерей не только в пищу, но и готовить чудо-отвар из его корней или листьев. Корень необходимо тщательно вымыть, измельчить и отобрать 2 ст.л. Сырье заливают стаканом воды, ставят на плиту и томят не менее получаса. Далее нужно снять отвар, процедить. Принимать по 50 мл лечебного напитка 3 раза в сутки.

Корень сельдерея можно использовать для приготовления салатов, супа-пюре, овощных соков

Капустные

Семейство Капустных считается кладезем витаминов, микроэлементов, пектинов, органических кислот и пищевых волокон, которые необходимы любому диабетику. Овощи этой группы имеют низкую калорийность и невысокие цифры гликемических индексов, а значит, их можно есть при «сладкой болезни».

  • Белокочанная капуста способствует снижению массы тела, нормализует работу ЖКТ, уменьшает уровень сахара в крови, опускает цифры артериального давления до нормы.
  • Краснокочанная – повышает тонус сосудов, устраняет их ломкость, поддерживает высокую остроту зрения, купирует негативное влияние радиации на организм человека.
  • Брюссельская – рекомендована при низком гемоглобине, атеросклеротическом поражении сосудов, обладает противовоспалительными и онкопротекторными свойствами.
  • Цветная капуста – защищает организм пациента от инфекционных и вирусных заболеваний, укрепляет защитную реакцию, благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
  • Брокколи – восстанавливает процессы метаболизма, ускоряет излечение пациента от нервных расстройств, защищает от злокачественных образований, выводит соли тяжелых металлов.

Важно! Также диабетикам рекомендуют употреблять кольраби. Это подвид Капустных, 100 г которого могут обеспечить человека суточной нормой витамина С.

Кольраби предупреждает возникновение отеков нижних конечностей, поскольку выводит лишнюю жидкость из организма, снижает патологический вес, поддерживает нормальное состояние гепатоцитов и клеток поджелудочной железы.

Капуста полезна для иммунитета, очищения сосудов от атеросклеротических отложений.

Ее важно употреблять беременным женщинам и детям, благодаря тому, что химический состав овоща укрепляет эмаль зубов, предотвращает воспалительные процессы десен.

Травянистое растение, стеблеплод которого имеет вкусную и сочную сердцевину

Луковичные

В этом блоке речь пойдет о луке и чесноке. Эти многолетние травянистые растения должны присутствовать в меню больных и здоровых людей на протяжении всего года.

Химический состав лука представлен аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, никотиновой кислотой.

Также лук имеет много йода и хрома, которые поддерживают работу желез эндокринной системы и повышают потребление инсулина периферическими клетками и тканями.

Чеснок богат:

  • эфирными маслами;
  • кальциферолом;
  • витаминами В-ряда;
  • кальцием;
  • фосфором;
  • йодом.

Уже на протяжении многих десятилетий чеснок применяется для борьбы с кишечными инфекциями, атеросклеротическим поражением сосудов, респираторными заболеваниями и высоким артериальным давлением.

Тыквенные

Подробнее рассмотрим несколько представителей группы, особенности их употребления при сахарном диабете.

Тыква

Эндокринологи и диетологи утверждают, что, включая этот овощ в рацион, можно избавиться от отечности, снизить цифры сахара в кровеносном русле и вывести излишки холестерина. Продукт имеет достаточно высокий ГИ. Он равен 75 единицам, что относит тыкву к той группе овощей, которые нужно употреблять с осторожностью.

В разумном количестве специалисты рекомендуют употреблять:

  • мякоть овоща;
  • семечки;
  • сок;
  • тыквенное масло.

Кроме того, диабетики используют и цветки растения. Они применяются для изготовления порошка (из высушенного сырья) и лекарственного отвара. Оба чудо-средства рекомендованы при трофических нарушениях целостности кожных покровов. Порошком присыпают изъязвления, а отвар применяется для местных аппликаций.

Рецепт блюда из тыквы:

  1. Измельчить соломкой большую морковь.
  2. Нарезать 0,2 кг мякоти тыквы.
  3. Натереть на терке корень сельдерея.
  4. Соединить ингредиенты и заправить маслом оливы, специями.

Важно! Такой салат можно употреблять до 3 раз в неделю, обязательно подсчитывая ХЕ продуктов.

Огурец

Этот овощ относится к группе тех, которые разрешены при сахарном диабете. Специалисты рекомендуют даже устраивать разгрузочные дни на огурцах. Овощ славится низкой калорийностью, большим количеством полезных веществ в составе и низким гликемическим индексом.

Важно покупать огурцы в сезон, в этом случае они окажут наибольшую пользу организму пациента

При «сладкой болезни» можно включать в меню не только свежие, но и маринованные огурцы. Они позволяют снизить патологический вес тела, снижают уровень нагрузки на инсулярный аппарат, активируют процессы метаболизма. Противопоказанием к включению маринованных огурцов в рацион питания считаются тяжелые патологии печени, почек, отеки нижних конечностей.

Кабачок

Овощ можно употреблять при любой форме сахарного диабета. Его химический состав представлен витаминами В, С, большим количеством калия. составляющая, обеспечивающая пользу кабачков – тартроновая кислота. Это вещество, которое позволяет бороться с высокой массой тела, укреплять стенки капилляров.

Диабетикам рекомендуют употреблять кабачки следующим образом:

  • приготовить на пару;
  • отварить в кипятке;
  • запечь в духовке с другими овощами;
  • протушить;
  • замариновать.

Важно! От жареного продукта, каким бы привлекательным ни был его вкус, нужно отказаться. В таком виде кабачки впитывают большое количество жира, а значит, употреблять их при сахарном диабете нельзя.

Томатные

Малокалорийный продукт, который относится к группе овощей, показанных при заболевании. Полезные свойства томатов представлены:

  • способностью разжижать кровь;
  • благоприятно влиять на психоэмоциональное состояние;
  • предотвращать развитие болезней сердца и сосудов;
  • купировать воспаление в организме;
  • снижать риск развития злокачественных новообразований.

Томат – овощ, сок которого рекомендован не только к употреблению в пищу, но и для использования с косметологическими целями

Диетологи рекомендуют употреблять не более 0,3 кг помидоров в сутки больным людям, а сока не больше 0,2 л. Обязательно нужно учитывать количество ХЕ при подсчете дозировки лекарственных средств.

Овощи при диабете, как и фрукты, обеспечивают организм пациентов жизненно необходимыми веществами. Их употребление в пищу позволяет предотвратить прогрессирование патологии, улучшить самочувствие диабетика. Главное, включать их в меню с осторожностью, правильно подбирать сочетание с другими продуктами.

Последнее обновление: Сентябрь 16, 2019

Источник: https://sosudy.info/upotreblenie-ovoshchey-saharnom-diabete

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Люди, страдающие сахарным диабетом 2-го типа порой ощущают себя чужими на банкетах в ресторанах или больших семейных застольях. Однако болезнь – это не повод избегать вкусной пищи вообще. Фактически не существует продуктов, которые были бы строго воспрещены для больных диабетом 2-го типа. Здоровое питание для диабетиков – это умеренность и сбалансированность.

Когда говорят о здоровой пище, в первую очередь подразумевают всевозможные овощи. Людям, живущим с приобретенным диабетом, рекомендуются овощи с низким гликемическим индексом, богатые пищевыми волокнами либо содержащие естественные нитраты, помогающие держать в норме кровяное давление.

Зачем диабетику овощи?

Диагноз «сахарный диабет» заставляет человека пересмотреть свой рацион питания, исключив из него продукты, сделавшиеся врагами. Под запрет, как правило, попадает сладкое и мучное, например, конфеты и хлеб. Однако некоторые овощи тоже могут стать причиной проблем с высоким содержанием сахара в крови.

Гликемический индекс означает, насколько быстро те или иные продукты вызывают рост концентрации глюкозы в кровотоке. Высокий гликемический индекс (ГИ) неблагоприятен для диабетика. Продукты с высоким ГИ (например, картофель), если ими увлекаться, вызывают набор веса и, в дальнейшем, ожирение. Значение ГИ находится в диапазоне от 0 до 100.

Лучший контроль за содержанием глюкозы в крови обеспечивает употребление овощей с низким или средним ГИ – например, моркови. К тому же от продуктов с низким гликемическим индексом не поправляются.

В некоторых овощах присутствуют нитраты. Те самые, которые добавляют в колбасу, но естественные. Пища, богатая нитратами от природы, считается более полезной, чем продукты, в которые нитраты добавил человек. Такая пища способствует снижению (нормализации) кровяного давления, здоровому состоянию всей кровеносной системы организма.

Взять, например, свеклу. В ней полезных веществ много, а особенно – солей азотной кислоты. Поэтому свекла (или свекольный сок) входит в перечень лучших овощей для диеты при диабете, поскольку этот недуг усиливает риск заболевания сердечно-сосудистой системы. То же, что свекла богата углеводами, в данном случае не слишком важно.

Сократить потребление углеводов при сахарном диабете 2-го типа целесообразнее не за счет овощей, а умерив интерес к хлебобулочным продуктам и сладостям.

Здоровая диета при сахарном диабете – это еще и внимание к разнообразным овощам, содержащим много белковых веществ и/или богатых пищевыми волокнами, благотворно влияющими на пищеварение.

Без белковой пищи не бывает хорошего здоровья, она надолго насыщает, т. к. медленно усваивается, тем самым уберегая человека как от желания перекусить чем-либо «вредным», так и от переедания.

Ценны протеинами и пищевыми волокнами многие темноокрашенные зеленые овощи, преимущественно листовые («зелень») и капустные.

Пищевые волокна в диете помогают поддерживать уровень глюкозы в крови в допустимых пределах. Они также обеспечивают здоровые уровни холестерина, могут понижать кровяное давление и нужны для профилактики запоров. Как и белки в съеденной пище, волокна позволяют едоку чувствовать сытость дольше.

Разнообразные пищевые волокна содержатся во многих фруктах и овощах, бобах и орехах.

Овощи с низким гликемическим индексом

В число даров полей и огородов с ГИ < 30 входят:

  • Сырая морковь (ГИ=16)
  • Брокколи (10)
  • Помидоры (15)
  • Огурцы (15)
  • Артишок (20)
  • Арахис (15)
  • Спаржа (15)
  • Редиска и дайкон
  • Лук (15)
  • Чеснок (30)
  • Цуккини (15)
  • Цветная капуста (15)
  • Зеленые бобы (30)
  • Пророщенные бобы
  • Сухая фасоль (ГИ=28)
  • Крыжовник (25)
  • Листовой салат (9)
  • Баклажаны (20)
  • Перец, острый или сладкий (10-15)
  • Грейпфрут (ГИ=25)
  • Шпинат (15)
  • Сельдерей (15)

В отварном виде ГИ моркови сильно возрастает – с 16 до 41. Гликемический индекс замороженного зеленого горошка составляет 39.

Важно помнить, что ГИ – это относительный показатель, значение которого определено для разных продуктов питания. Гликемический индекс ничего не говорит нам о принятом с пищей количеством сахара, сообщая лишь о качестве углеводов, содержащихся в пище.

Еще один важный показатель – гликемическая нагрузка (ГН), прямо пропорциональная ГИ.

Эта нагрузка берет в расчет не только качество углеводов, но и количество их, усвоенных в ходе трапезы.

Гликемическая нагрузка на организм тем выше, чем больше человек съел продуктов, содержащих различные углеводы. Высокие значения ГН означают высокий риск повышения в крови содержания глюкозы.

Овощи, содержащие нитраты

Говоря об овощах, богатых солями азотной кислоты, стоит обратить внимание на такие культуры, как руккола, свекла (и свекольный сок), салат, сельдерей и ревень.

Овощи, богатые белковыми веществами

Разным людям требуется разное количество белков в еде. Протеиновая порция зависит от пола, габаритов тела, уровня физической активности и других факторов. Женщинам беременным и кормящим, людям солидной комплекции и спортсменам нужно больше белка в рационе, чем обычным землянам.

В число овощей, богатых протеинами, входят шпинат и бок-чой (китайская капуста), спаржа и листовая горчица, брокколи, цветная и брюссельская капуста.

Волокнистые овощи

Ежедневно большинству людей следует съедать от 25 до 40 граммов пищевых волокон. Порция в 25 г определена для женщин, 38-40 г – для едоков мужского пола. Масса и объем тела тоже играют роль.

В диете при сахарном диабете II типа пищевые волокна должны поступать в организм с растительными продуктами, не из специальных пищевых добавок: БАД с пищевыми волокнами ныне на рынке очень много, но замечать их не обязательно.

Считается, что хорошие источники пищевых волокон – это морковь и свекла, брокколи и артишоки, брюссельская капуста и лущеный горох, а также авокадо.

Что, если диабетом болен веган или вегетарианец?

Быть диабетиком и сторонником вегетарианского рациона – непросто. Лучшими источниками полезного белка являются всё-таки животные продукты, но, если вегетарианцы не едят мясо, то веганы избегают молочных продуктов и вообще всего, что имеет животное происхождение. Лучшими источниками протеина для веганов считаются:

  • Спаржевая фасоль
  • Различные бобы: чечевица, маш, горох
  • Миндаль
  • Семечки тыквы
  • Соевое молоко.

Вегетарианец или веган, живущий с инсулиннезависимым диабетом, должен питаться сбалансировано и вкусно. Орехи, семечки и бобовые богаты белками и при этом не слишком калорийны.

Здоровые овощные блюда для больных сахарным диабетом

Любое блюдо, приготовленное из перечисленных в данной статье овощей, является отличным продуктом питания в рационе диабетика. Чтобы еда оставалась здоровой, не следует увлекаться солью, глутаматом и другими добавками заводского производства, которые богаты натрием, избыток коего опасен для сердца.

Людям с инсулиннезависимым сахарным диабетом (2-го типа) диетологи советуют вести и подсчет калорий, как это делают те, кто худеет и сидит на стройнящей диете. Каким бы здоровым не казалось блюдо, излишние калории превращают его в генератор избыточного веса.

Вот, для примера, несколько несложных и здоровых овощных блюд, рекомендуемых заморскими диетологами при сахарном диабете:

  • Яйца вкрутую со свеклой, черным перцем и куркумой.
  • Бутерброд с соевым сыром тофу и шпинатом (можно прибавить авокадо).
  • Салат из шпината с помидорами, сладким перцем и овечьим сыром.
  • Сандвич из отрубного хлеба со свежими помидорами и луком.
  • Несладкий йогурт или нежирный кефир с корицей и фруктами.
  • Салат из курицы с яблоком, огурцами, сметаной (йогуртом) и лимонным соком.
  • Летний салат из цуккини, миндаля, абрикосов и кориандра.
  • Китайская лапша со специями, стручковыми бобами и соевым сыром тофу.
  • Жареный рис с овощами – морковью, зеленым луком, зеленым горошком, чесноком и перцем.

Соблюдая баланс здоровой и «не очень» здоровой пищи, можно оставаться здоровым самому и при этом мало в чём себе отказывать – дело в количестве. Например, одно или два печенья в неделю – это неплохо, если печенье уравновесить растительными блюдами, которые богаты пищевыми волокнами.

Полный запрет на те или иные продукты в рационе при сахарном диабете II типа – мера обычно неэффективная, поскольку запретный плод всегда сладок. Думая о запретных плодах, человек забывает следить за правильной диетой, состоящей из плодов полезных, порой полагая достаточной мерой сам отказ от той или иной пищи.

Диета, насыщенная овощами с низким ГИ, богатыми белком, нитратами и волокнами, – только часть здорового образа жизни, к которому обращаются люди с приобретенным сахарным диабетом. Важно принимать в пищу разнообразные блюда из различных продуктовых групп.

Порции должны быть небольшими, а вместо трех ежедневных присестов следует садиться за стол 5-7 раз в день. Между приемами пищи нельзя допускать длительных промежутков времени, чтобы уровни глюкозы в крови не «плясали» вверх-вниз на протяжении всего дня.

Источник:

Какие овощи и фрукты можно и нельзя есть при сахарном диабете?

Людям, страдающим от диабета, нельзя отказываться от фруктов и овощей. Эти полезные продукты содержат витамины, макро-, микроэлементы и клетчатку, отвечающие за нормальное функционирование всего организма. Однако, выбирая питание, необходимо обращать внимание на гликемический индекс, показывающий, как изменяется уровень глюкозы в крови после употребления продукта.

Что можно употреблять?

Многие фрукты и овощи при сахарном диабете относятся к разрешенным, и ограничения минимальны.

Определить, допустим к употреблению продукт или нет, можно, используя специальную таблицу с гликемическими индексами. За эталон берется сахар с уровнем 100%. По уровню ГИ вся еда делятся на три группы. Еда с низким ГИ имеет показатель меньше 55%.

Средний ГИ варьируется в пределах от 55% до 70%. Высокий ГИ (больше 70%) – самый опасный для диабетика. Употребление продуктов с таким показателем вызывает резкий скачок глюкозы в крови.

Какие овощи и фрукты нужно выбирать? При диабете рекомендуется употреблять продукты с ГИ ниже 55%, со средним – в редких случаях.

Таким образом, можно смело доверять белокочанной капусте, томатам, любым салатам, кабачкам, шпинату, брокколи, луку, редису, красному перцу и т. п. Эти продукты могут занять достойное место на столе диабетика.

Ранее считалось, что необходимо полностью исключить из рациона ягоды и фрукты для диабетиков. Однако современные исследования доказывают, что фрукты можно есть. Этих вкусных и полезных лакомств должно быть не меньше трети от всей пищи. Подбирая на стол фрукты и ягоды, следует отдать предпочтение видам зеленого цвета, желательно несладким. Например, грушам и яблокам.

В небольших количествах можно есть при сахарном диабете ягоды: смородину, клюкву, бруснику, вишню, землянику. Несладкая садовая малина красного и желтого сортов также позволительна диабетику. Особое внимание при диабете следует уделить цитрусовым. Так, сок лимона можно использовать как заправку для салатов и при приготовлении рыбы.

Грейпфрут подойдет как диабетикам, так и людям, следящим за своим весом.

Однако не стоит всецело полагаться на вкус продукта. Например, кислый – не значит полезный. Самый главный показатель для диабетика – это ГИ фрукта. Плюс к этому существует «правило одной ладони».

Запрещается съедать за один присест ягод и фруктов больше, чем помещается в одной руке.

Источник: https://medtechnika-nt.ru/diabet/ovoshhi-dlya-diabetikov-kakie-bolee-polezny-a-ot-kakih-luchshe-otkazatsya.html

Какие фрукты и овощи снижают сахар в крови?

Овощи для диабетиков: какие более полезны, а от каких лучше отказаться

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Часто бывает, что в течение дня совершенно некогда как следует покушать, а в результате уровень сахара падает. Соответственно, снижается активность и работоспособность, появляется головная боль и тошнота. Врачи советуют съесть что-нибудь сладкое (конфетку) или мучное.

Но мы с вами не употребляем такие продукты из магазинов, а готовим сладости самостоятельно или едим фрукты.

Сегодня тема будет противоположной: какие фрукты и овощи снижающие сахар в крови, можно употреблять ежедневно? Особенно информация будет актуальной для людей, у которых диабет, и просто для тех, кто стремится вести здоровый образ жизни.

Диабет и фрукты — совместимы!

Это заболевание достаточно жестокое для тех, кто обожает сладости. Ведь при диабете придется полностью отказаться от привычного шоколада, выпечки и продуктов, содержащих рафинированный сахар. Последний вызывает привыкание и зависимость, от него стареет кожа, и не приходит чувство насыщения.

Какой сахар не вредный?

  1. Многие диабетики и люди, которые придерживаются диеты, стараются отказаться от всех сахаров. И делают ошибку. Действительно, «хорошая» глюкоза поступает в организм из углеводов.

    Они содержатся в буром, красном, черном рисе, в зеленой и жареной гречке, в горохе и бобовых, например.

  2. Есть еще и вторая группа сахара — фруктоза.

    Пользу она приносит, когда поступает к нам из фруктов и овощей, но, отнюдь, не из вредной газировки и опасного фастфуда.

  3. Многие, отказавшись от сахара, используют мед, но не всегда и его можно.

    Люди с аллергией не могут употреблять этот продукт, который приносит огромную пользу. Остаются фрукты и овощи, которые помогают подпитывать клетки мозга.

Однако, когда уровень сахара повысился, то что можно принимать в пищу? Как не навредить здоровью?

Фрукты, понижающие сахар в крови

Их не так мало, как казалось. Их можно не только употреблять в свежем виде, но и добавлять в различные блюда, а также готовить диетические коктейли или смузи. Рассмотрим, что входит в пятерку лидеров.

Мандарин (апельсин)

  • Многие считают, что эти фрукты содержат в составе очень высокий уровень углеводов и, наоборот, способны еще больше повысить уровень сахара. Однако это не так.
  • В апельсине среднего размера или в нескольких мандаринах содержится не более 62 калорий и 15 гр углеводов.
  • Рекомендуется свежевыжатый апельсиновый сок разбавлять в пропорции 1:2 с водой. Такой напиток вполне заменит запрещенную газированную воду.
  • К тому же эти фрукты отлично восстанавливают иммунитет, тонизируют и содержат большое количество витамина С.

Киви

  • Содержит достаточно низкий процент углеводов: 13 гр на 56 калорий. Один из самых полезных фруктов.
  • Богат клетчаткой и калием, микро и макроэлементами, способствующими нормализации работы желудка и кишечника.
  • Может хранится около 20 дней в холодильнике.

    Это прекрасное дополнение к фруктовым салатам, коктейлям. Приобрести можно всегда, так как в магазине киви в продаже круглый год.

Яблоко

  • Этот фрукт просто бесценен. углеводов 14 гр в среднего размера плоде. Яблоко поддерживает сахар в нужном балансе и приостанавливает колебания в ту или иную сторону.

  • Известно многим, что это кладезь железа, а в кожуре содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм и убивают раковые клетки.
  • Яблоки многие выращивают на дачах, поэтому можно кушать экологически чистые продукты.

    Сортов и разновидностей великое множество, есть кислые и сладкие сорта, красные, желтые и зеленые, более мягкие и твердые виды.

Абрикосы

  • Этот тропический фрукт содержит один из самых маленьких процентов углеводов — на 17 калорий всего 4 гр.

  • Он вполне может заменить сладости — радости, купленные в магазине, а для диабетиков — замечательная идея насытить организм витаминами и держать сахар в норме.
  • Достаточно добавить 4 — 5 абрикосов в йогурт или кашу на завтрак, и суточная потребность в витамине А будет удовлетворена.

Ягоды

Преимуществ у них очень много. Заморозьте еще с лета, и они не потеряют всех полезных функций. В свежем состоянии ягоды послужат в качестве превосходного перекуса или позднего ужина.

углеводов 14 гр. на 150 — 200 гр. продукта. При этом организм получит огромное количество витаминов, антиоксидантов и клетчатки. К тому же это необыкновенно вкусно! Сушеные частички ягод можно использовать в чае, придавая ему необыкновенный аромат.

Рекомендуется и клубника, нормализующая уровень сахара. Но речь идет не о тепличных ягодах, а тех, которые собираются в вашей области и по сезону.

Отдельно порадуем любителей экзотического авокадо — источник фолиевой кислоты, клетчатки, моносодержащих жиров, белка, калия и железа. Такой богатый состав также держит сахар в норме. Это прекрасный выбор для диабетиков и тех, кто ведет здоровый образ жизни.

Еще можно кушать дыню, лимон и вишню, богатые клетчаткой, витаминами и полезнейшими веществами. Они тоже сохраняют сахар в нормальном процентном состоянии.

Овощи, понижающие сахар

Следует однозначно отказаться от картофеля, содержащего крахмал. Замените его кабачками, брокколи или цукини. В тушеном виде практически все овощи нормализуют содержание сахара в крови. Но, варить надо не более 5 минут.

Чеснок

  1. Это не только антиоксидант и природный антибиотик, средство от простуды, а еще и полезнейший корнеплод.
  2. Он нормализует работу поджелудочной железы и способствует выработке инсулина.
  3. Благодаря этому показатели сахара, даже повышенные, быстро приходят в норму.
  4. К тому же полезные вещества способствуют омоложению всего организма.

Опять же во всем нужна мера.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует есть чеснок не более 2-5 грамм в сутки, это примерно 1 зубочек.

Красный сладкий перец

Вкусный и незаменимый овощ, используемый в салатах и овощных рагу, богат аскорбиновой кислотой и антиоксидантами. Он не только борется с повышенным содержанием сахара, но и нейтрализует абсолютно все воспалительные процессы.

Болгарский перец — низкокалорийный, подходит для диетических блюд. Он повышает защитные функции организма против негативных внешних воздействий.

Брокколи

  • Основным преимуществом овоща является высокое содержание полифенолов, помогающих противостоять инфекциям и воспалениям.
  • Благодаря этому организм остается защищенным и здоровым, так как своевременное лечение и защита не приведут к затяжным заболеваниям, среди которых и диабет.

Топинамбур

Имеет несколько названий: земляная груша, иерусалимский артишок и сладкий корень. Родина его — Северная Америка. Имеет массу полезных функций: омолаживает все системы организма, тонизирует, спасает от многих заболеваний.

  1. Он рекомендуется при сахарном диабете, содержит инулин.
  2. Не накапливает токсинов и выводит их из организма.
  3. Избавляет от головных болей.
  4. Повышает уровень гемоглобина.

В состав входят пектины, минеральные соли — калий, медь, цинк и железо, белки, аминокислоты, витамины С и В. Чтобы снизить риск заболевания гипертонией или сахарным диабетом, достаточно съедать 3 — 4 клубня в день за 10 минут до еды. Употребляют также и листья, которые мелко рубятся и добавляются в салаты вместе с оливковым маслом.

А, также любые зеленые и листовые овощи будут полезны, потому что они имеют низкий гликемический индекс.

В любом случае, перед применением рекомендаций, консультация у врача обязательна!

Источник: https://magafurova.com/ponemnogu-obo-vsem/poleznosti/kakie-frukty-i-ovoshhi-snizhayut-saxar-v-krovi.html

Диабетик.Ру
Добавить комментарий